QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN NẤU RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM
Hãng Men Rượu Hoàng Sơn
Quy trình sản xuất men nấu rượu, còn được gọi là men lên men hoặc bột men, là một phần quan trọng trong việc sản xuất rượu và bia. Men này chứa các vi khuẩn hoặc nấm men có khả năng chuyển đổi đường thành cồn và các hợp chất khác trong quá trình lên men.
Dưới đây là một số bước cơ bản của quy trình sản xuất men nấu rượu tại Cơ Sở Men Rượu Hoàng Sơn
Bước 1: Chọn nguyên liệu
Bắt đầu quy trình sản xuất men nấu rượu tại Cơ Sở Men Rượu Hoàng Sơn bằng việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao, đáng tin cậy. Các nguồn nguyên liệu cần thiết cho sản xuất men phải được chọn lựa kỹ càng. Cơ Sở Men Rượu Hoàng Sơn luôn cam kết đảm bảo rằng nguyên liệu không chỉ không bị ẩm mốc, mối mọt mà còn không có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Điều này đảm bảo chất lượng men từ nguyên liệu ban đầu và là tiền đề quan trọng cho một men tốt.
Bước 2: Hấp chín khử trùng bằng nồi hấp trong 5 tiếng
Sau khi nguyên liệu đã được lựa chọn một cách cẩn thận, nó sẽ trải qua giai đoạn hấp chính, một bước không thể thiếu trong quy trình sản xuất men. Tại Cơ Sở Men Rượu Hoàng Sơn, nguyên liệu được đặt trong nồi hấp và đun sôi trong vòng 5 tiếng. Quá trình này không chỉ làm sạch nguyên liệu, mà còn loại bỏ mọi vi khuẩn và nấm không mong muốn. Điều này đòi hỏi kiểm soát nhiệt độ chính xác và thời gian để đảm bảo mọi tác nhân gây hại bị loại bỏ.
Bước 3: Làm nguội bằng quạt gió
Sau khi nguyên liệu đã trải qua quá trình hấp chính, nó cần phải được làm nguội xuống nhiệt độ phù hợp để tiến hành quá trình men. Tại nhà máy sản xuất men rượu chúng tôi, sự kiểm soát nhiệt độ là vô cùng quan trọng. Để đảm bảo nhiệt độ đúng chuẩn, hệ thống quạt gió và thiết bị làm lạnh đặc biệt được sử dụng. Chúng tôi dùng phương pháp sấy chuyên dụng giúp giữ được các thành phần, các chủng vi sinh, các hoạt chất sinh học, mùi vị, màu sắc, …, giúp thành phẩm men khi dùng men ủ có số lượng nhiều hơn, ra sản phẩm sạch, dễ sử dụng và không phụ thuộc vào thời tiết.
Bước 4: Xay mịn bằng máy nghiền
Nguyên liệu sau khi đã được hấp chính và làm nguội sẽ được đưa qua máy nghiền. Máy nghiền được chuyên gia thiết kế riêng cho các sản phẩm của hãng men rượu Hoàng Sơn, giúp tạo ra một hỗn hợp mịn và đồng nhất từ nguyên liệu, tạo điều kiện tốt để men có thể hoạt động hiệu quả.
Bước 5: Trộn nguyên liệu với giống men bằng máy trộn
Ở bước này, hỗn hợp nguyên liệu mịn và giống men sẽ được kết hợp một cách khéo léo bằng máy trộn. Quá trình trộn men với nguyên liệu là một bước quan trọng để khởi đầu quá trình lên men, đảm bảo rằng men và nguyên liệu tương tác một cách đồng đều. Tại bước này, chuyên gia của chúng tôi sẽ kiểm soát chặt chẽ quy trình trộn để tạo ra một hỗn hợp hoàn hảo, chuẩn bị cho quá trình lên men.
Bước 6: Cho vào phòng ủ trong 24 tiếng để lên men
Hỗn hợp nguyên liệu và men, sau khi đã được kết hợp một cách tỉ mỉ, sẽ được đưa vào phòng ủ tại Cơ Sở Men Rượu Hoàng Sơn. Đây không phải là một phòng ủ bình thường. Điều quan trọng là phòng ủ phải đảm bảo sự kín đáo và không nhiễm khuẩn từ môi trường bên ngoài. Nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát một cách chặt chẽ để tạo điều kiện tối ưu cho quá trình men lên men.
Quá trình ủ men đòi hỏi sự kiểm soát và quản lý kỹ thuật cao để đảm bảo rằng men phát triển theo đúng hướng và sản phẩm đạt chất lượng tối ưu. Quá trình men trong phòng ủ tạo ra các chủng men ổn định và sạch sẽ, không bị ảnh hưởng bởi môi trường bên ngoài, đảm bảo rằng men Hoàng Sơn luôn đạt chất lượng cao và đáng tin cậy.
Bước 7: Cho men ủ xong sang phòng sấy khô trong 12 tiếng bằng thiết bị lạnh
Sau khi men đã được ủ, bước tiếp theo đòi hỏi sự cẩn thận tối đa – chuyển men sang phòng sấy khô. Tại Cơ Sở Men Rượu Hoàng Sơn, quy trình này sử dụng thiết bị lạnh đặc biệt giúp làm khô men mà không gây hỏng sản phẩm.
Trong vòng 12 giờ, thiết bị lạnh kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm một cách tỉ mỉ, đảm bảo rằng men được bảo quản tốt nhất. Quá trình này đòi hỏi kiến thức chuyên môn về vi sinh vật và quản lý kỹ thuật, vì nó quyết định đến chất lượng cuối cùng của men. Các sản phẩm của hãng Men Hoàng Sơn được đặc chế để giữ lại mọi giá trị dinh dưỡng, màu sắc, và hương vị tối ưu. Công việc này không chỉ đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng sạch sẽ và chất lượng, mà còn không phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và nguồn nước, mà luôn đáng tin cậy và dễ sử dụng.
Bước 8: Tinh chỉnh để tạo sự thuận tiện và hiệu quả – Men mịn
Tiếp theo, men cần được tinh chỉnh để đảm bảo sự thuận tiện và hiệu quả cho người nấu rượu. Để đạt được điều này, men sẽ trải qua quá trình đánh tơi để loại bỏ mọi vết cục không mong muốn. Sau đó, men sẽ được xay mịn thành một dạng bột mịn, tạo điều kiện lý tưởng cho việc sử dụng.
Men mịn không chỉ giúp người nấu rượu dễ dàng thêm vào hỗn hợp sản xuất mà còn đảm bảo hiệu suất tối ưu. Chất lượng và tính đồng đều của men mịn tạo điều kiện tốt cho quá trình lên men và tăng cường khả năng chuyển đổi đường thành cồn và các sản phẩm phụ quan trọng. Điều này giúp sản xuất rượu với chất lượng cao và hiệu suất tốt, một yếu tố quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Men Rượu Hoàng Sơn cam kết mang đến sự thuận tiện và hiệu quả cho người nấu rượu.
Bước 9: Đóng gói sản phẩm
Cuối cùng, sản phẩm men nấu rượu tại Cơ Sở Men Rượu Hoàng Sơn sẽ được đóng gói theo tiêu chuẩn cao cấp và chuẩn bị sẵn sàng sử dụng. Bao bì được kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo tính an toàn và bảo quản của sản phẩm trong thời gian lưu kho và vận chuyển. Khu vực lưu kho cho sản phẩm men tại Cơ Sở Men Rượu Hoàng Sơn luôn được tiệt trùng, sắp xếp gọn gàng, thông thoáng, không ẩm mốc và không nhiễm khuẩn.
Sản xuất men nấu rượu tại Cơ Sở Men Rượu Hoàng Sơn đòi hỏi sự chuyên nghiệp và quản lý khắt khe để đảm bảo sản phẩm cuối cùng luôn đạt chất lượng tốt nhất. Đây là một quy trình phức tạp và cần sự am hiểu sâu rộng về vi sinh vật và kỹ thuật sản xuất men.
Contact: Địa chỉ bán sỉ và lẻ men rượu cao cấp chính thức:
- Cơ sở 1: 58 Đồng Sỹ Bình, phường Tân Thành, thành phố Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk
- Cơ sở 2: 79 Hàn Mặc Tử, phường Tân An, thành phố Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk
- Nhà máy: 126 Y Ngông Nối Dài, phường Tân Tiến, thành phố Buôn Ma Thuột, tính Đắk Lắk
- Hotline, Zalo : 0987 043 822 (Ms. Nhung )
