Yếu Tố Làm Ảnh Hưởng Cực Lớn Đến Chất Lượng Rượu

Khi nấu rượu chắc hẳn ai cũng bị chất lượng cho ra không được đồng đều, lúc ngon lúc dở,…Đó là người nấu rượu chưa nắm rõ được những yếu tố làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu đó. Hãy cùng Men Rượu Việt Nam đọc hết bài viết dưới đây, để bạn hiểu rõ hơn nhé.

Yếu Tố Làm Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Rượu

Nhiệt độ thời tiết

Một trong những nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu là nhiệt độ thời tiết. Với sinh trưởng của đa số nấm men, nhiệt độ thích hợp khoảng 28-32 độ C, nhưng với lên men thì không hẳn. Để sản xuất rượu trắng thì nhiệt độ thích hợp sẽ là 30-35 độ C. với rượu vang là 20-25 độ C và bia là 6-12 độ C

Lên men tại khung nhiệt 30-35 độ C sẽ diễn ra nhanh và kết thúc sớm nhưng nếu không lên men hết các đường còn sót lại sẽ rất nguy hiểm, vì đường sót lại sẽ biến đổi thành axit lactic, khiến dịch men bị chua và ảnh hưởng mùi vị.

Các chủng nấm men có nhiệt độ sinh trưởng khác nhau, có những loài hô hấp rất kém khi nhiệt độ xuống thấp, cường độ hô hấp của chúng chỉ bằng ⅕ khi ở 5 độ C và 30 độ C.

Do đặc thù của Việt Nam nằm ở khu vực nhiệt đới, nếu chọn được chủng men hoạt động ở nhiệt độ 36-38 độ C mà không giảm chất lượng thì đó là giống men tốt, vì nhiệt độ mùa hè có thể lên 38-40 độ C.

Nguồn Gạo

Trong sản xuất rượu gạo, đường hóa là một trong hai giai đoạn chủ yếu trong quy trình sản xuất rượu. Ở giai đoạn này, một quá trình biến đổi hóa học xảy ra, chuyển tinh bột thành dạng đường dễ lên men nhờ hoạt động thủy phân của các enzyme amylase sẵn có trong nguyên liệu hay sản sinh từ vi sinh vật. Hệ sinh vật trong men rượu giữ vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất rượu, ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và chất lượng sản phẩm.

Nguồn Nước

Nước cũng là một thành phần quan trọng trong sản xuất rượu. Chất lượng của nước ảnh hưởng trực tiếp đến rượu. Trong quá trình chế biến rượu thì nước được sử dụng trong các công đoạn xử lý nguyên liệu, nấu nguyên liệu, pha loãng dung dịch… Do đó, để đảm bảo chất lượng rượu thì lượng nước cũng như cũng như tỷ lệ nước bổ sung cho quá trình sản xuất phải thích hợp.

Men Rượu Hoàng Sơn Không Bị Ảnh Hưởng Bởi Các Yếu Tố Trên

Được nghiên cứu và thử nghiệm rất nhiều lần, chúng tôi đã cho ra được sản phẩm men rượu Hoàng Sơn , loại men không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ thời tiết, nguồn nước..Giúp cho bà con nấu rượu, luôn nấu rượu đạt được chất lượng cao nhất lên hàng đầu.  Hãng men nấu rượu Hoàng Sơn với đa dạng các mẫu men rượu là thương hiệu hàng đầu Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất men nấu rượu truyền thống. Thương hiệu của chúng tôi đến từ nỗ lực không ngừng trong quản lý chất lượng sản phẩm, vệ sinh an toàn sản xuất và hậu mãi. Men Hoàng Sơn thấu hiểu rằng công việc của mình là tạo ra các sản phẩm rượu truyền thống bằng công nghệ mới nhất, giúp sản phẩm rượu nấu ra thật thơm ngon và an toàn để quý đối tác phục vụ người mua hàng hiệu quả nhất. Với hơn 30 năm kinh nghiệm, chúng tôi đã từng bước xây dựng thương hiệu mạnh mẽ và uy tín trong lĩnh vực sản xuất men rượu.

Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về chất lượng rượu bị ảnh hưởng do đâu và đã biết cách để khắc phục nó nhé.

Liên Hệ Mua Men Rượu Việt Nam

• Đại lý men rượu tại Buôn Ma Thuột: 58 Đồng Sỹ Bình- P. Tân Thành – TP. BMT – T. Đăklăk
• Hotline, Zalo : 0987 043 822 (Ms. Nhung )
• Máy bàn: 0262 3853619